SPITZBUBEN | CHRISTMAS COOKIES

Zutaten für 25-30 fertige Spitzbuben

300g Mehl

120g Puderzucker 

100g Mandeln, gemahlen 

1 Prise Salz 

1 Pck. Vanillezucker 

1 TL abgeriebene Zitronenschale 

200g Butter, weich 

1 Ei 

200g Konfitüre nach Wahl, ohne Stückchen 

Anleitung
1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen und 2 Stunden in Frischhaltefolie gewickelt kalt stellen.
2. Teig 2-3mm dünn auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen. Kekse auf einem mit Backpapier belegen Backblech legen. In die Hälfte der Kekse kleine Löcher mit einem kleineren Ausstecher stechen

3. Die Kekse bei 150 Grad Ober/Unterhitze etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldig werden. Dann die noch warmen Kekse mit Loch großzügig mit Puderzucker bestäuben. 

4. Auf die anderen Keksplatten glatt gerührte Marmelade streichen. 0,5 cm vom Rand Abstand lassen, damit nichts rausquirlen kann.

5. Schlussendlich die beiden Kekshälften zusammen sehen und in einer luftdicht Verpackung aufbewahren.